多くの外国産のお肉に頼っている日本国であるが、
一般の方は何を購入するのが良いか分からない方が非常に多いのでは無いでしょうか!
有名なステーキ屋さんでも大した拘りを感じることは一切ありません。
例えばブドウ牛(オーストラリア)など高値で販売されていますが、肉の臭みは非常に強くニンニクたっぷりか濃い醤油や、バターなどで誤魔化さないと食べられえた物では御座いません。
そしてアメリカ産のサーロインステーキ!実は硬いお肉で有る事を理解していないお客様が非常に多いい実態です。
硬いお肉はジャガードと言われる機械を使いお肉を柔らかく致します。筋も切られ、非常に食べやすくなります。
ただ、ジャガードを使用してしまうと、ナチュラルビーフでは無くなってしまい、加工牛としてみなされます。
伴い、最近はやりの牛カツですが、半生の状態で召し上がる激レアが流行っているみたいですが、私は絶対に手を出しません。理由は簡単です。まともに牛カツを作るのであれば、2500円くらいに売値が成ってしまいます。では何故1000円くらいで牛カツをお出しできる店舗が有るかというと、安い冷凍のお肉を使いジャガードをぶち込んでいるからです。ジャガードを使うと衛生面で非常に食中毒を気にしなければなりません。答えは出ますよね!!!!!
汚染されたお肉を生で食べることが流行っていること自体が問題なんです。
飲食業を執り行う絶対条件で安全が一番大事で一番最初に意識しなければなりません。どうか皆さまお気を付けくださいませ。
で話を戻しますが、当店で使用しているお肉はメキシコ産の若姫と言うブランド牛を使用しております。
この牛何が良いかというと、和牛をメキシコに送って、成長させて、逆輸入を行っている牛様なのです。そして名前の如く若姫!!メス牛を使用しているのです。
でもサーロインは硬いですけど!!!だから美味しく柔らかくナチュラルビーフを食べるならリブが最も適しております。
是非是非、ミキスケにて確認をどうぞ!!!!!
明日は、輸入牛第二弾です。
乞うご期待を!!!