ＧＷトその後

2018/05/07

鉄板焼きミキスケは長期休暇でありました。

お客様には大変なる御迷惑をお掛けしました。心より御詫び申し上げます。今後とも御来店を御待ちしております。

ところで、休み期間中は他飲食店にお邪魔して自分なりに勉強させて頂く機会が多くなります。

良い所も悪い所も自身であれば、どの様に改善するか非常に考えます。

そこで私なりに意見を纏めました。

「美味しい物にも不味い物にも理由が有ると！！！！！」

細かい事なんですが、飲食店に入る前から入り口を見ただけで味の賛否が、大体解るものです。

その後、御冷を頂くと、厨房の中が見えてきます。

魚料理を扱うお店で洗浄機を使って居ると臭くて頂けません。

そこに不味い理由が有るのです。お魚の付いた食器をお湯で洗うと臭みが発生します。魚屋さんは食器を水で一度洗って洗浄機を使うことをお勧め致します。

逆にお肉屋さんは、お湯で洗わないと油分が残り臭みが発生します。

だから、美味い物にも不味い物にも理由が有るのです。

そして休み後の初出勤。従業員と賄いを食べた時に皆が声を揃えて言う一言が有ります。

やっと美味しい物が食べられたと！！！！！安心します。。。